Patasca Peruana

RECETA DE PATASCA PERUANA

RECETA DE PATASCA PERUANA

Una nutritiva receta para preparar la riquísima sopa de patasca peruana ó también conocida como patasca norteña. Este caldo es un plato infaltable en las grandes fiestas patronales, muy consumido por turistas y perfectos para la resaca, por algo la conocen también como sopa levanta muertos.

INGREDIENTES DE PATASCA PERUANA

  • 1/2 kg (500 gramos) de mondongo cortado en presas pequeñas.
  • 1 kg de carne de res.
  • 1/2 kg de papa blanca cortada en dados.
  • Romero picado (corte en pequeño).
  • 1 rocoto molido o entero (para acompañar).
  • 2 tomates picados en cuadros.
  • 1 cebolla de cabeza picada en dados.
  • Perejil picado en chifonada.
  • 1 ramita de culantro picado.
  • Ramas de hierbabuena.
  • 1 kg de mote remojado.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1/2 cucharadita de pimienta y comino
  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN DE PATASCA PERUANA

  1. Agrega agua a la mitad de la olla. Agregue el mote remojado y la carne de res y el monfondo. Agrega pimienta, comino y sal al gusto. Y cocine a fuego normal.
  2. Durante el proceso de cocción, deje que todo se cocine y revuelva con una cuchara. En este momento agregue las hojas de hierbabuena, el orégano y la tapa.
  3. Cuando el mote empiece a reventar (ya está comiendo), baje la temperatura a fuego bajo. Luego continúe preparando el condimento, agregue aceite vegetal, romero picado, cilantro picado y dore en una sartén.
  4. Sofreír y dorar. Luego agrega este condimento a la olla de nuestras patacas.
  5. Agrega también las papas ya cortadas y unos ramitas de culantro. Cocine el arroz a temperatura ambiente y luego cocínelo.
  6. Acompañaló de cebollas verdes picadas, ají picado y sabores de pan (esto es opcional).

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