RECETA DE PATASCA PERUANA
Una nutritiva receta para preparar la riquísima sopa de patasca peruana ó también conocida como patasca norteña. Este caldo es un plato infaltable en las grandes fiestas patronales, muy consumido por turistas y perfectos para la resaca, por algo la conocen también como sopa levanta muertos.
INGREDIENTES DE PATASCA PERUANA
- 1/2 kg (500 gramos) de mondongo cortado en presas pequeñas.
- 1 kg de carne de res.
- 1/2 kg de papa blanca cortada en dados.
- Romero picado (corte en pequeño).
- 1 rocoto molido o entero (para acompañar).
- 2 tomates picados en cuadros.
- 1 cebolla de cabeza picada en dados.
- Perejil picado en chifonada.
- 1 ramita de culantro picado.
- Ramas de hierbabuena.
- 1 kg de mote remojado.
- 1 cucharada de orégano.
- 1/2 cucharadita de pimienta y comino
- Sal al gusto.
PREPARACIÓN DE PATASCA PERUANA
- Agrega agua a la mitad de la olla. Agregue el mote remojado y la carne de res y el monfondo. Agrega pimienta, comino y sal al gusto. Y cocine a fuego normal.
- Durante el proceso de cocción, deje que todo se cocine y revuelva con una cuchara. En este momento agregue las hojas de hierbabuena, el orégano y la tapa.
- Cuando el mote empiece a reventar (ya está comiendo), baje la temperatura a fuego bajo. Luego continúe preparando el condimento, agregue aceite vegetal, romero picado, cilantro picado y dore en una sartén.
- Sofreír y dorar. Luego agrega este condimento a la olla de nuestras patacas.
- Agrega también las papas ya cortadas y unos ramitas de culantro. Cocine el arroz a temperatura ambiente y luego cocínelo.
- Acompañaló de cebollas verdes picadas, ají picado y sabores de pan (esto es opcional).
