Aprende a Preparar Pollo a la Brasa en Casa como un Chef
En Patasca.net nos enorgullecemos de brindarte las mejores recetas para que puedas disfrutar de auténticos sabores en la comodidad de tu hogar. En esta ocasión, queremos compartir contigo nuestra receta de pollo a la brasa, un plato delicioso y muy popular en la gastronomía peruana. Sigue nuestros pasos y te sorprenderás con el resultado, ¡te convertirás en un experto en la preparación de este delicioso plato!
Ingredientes del Pollo a la Brasa
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes frescos y de alta calidad:
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de cerveza negra
- 1/4 de taza de sillao (salsa de soja)
- 2 cucharadas de ají panca (pasta de ají panca)
- 2 cucharadas de ají mirasol (pasta de ají mirasol)
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- Ramas de romero y/o tomillo para aromatizar
Preparación del Pollo a la Brasa
- Marinado del pollo: Comenzamos esta exquisita receta preparando el marinado para nuestro pollo a la brasa. En un procesador de alimentos, mezcla los dientes de ajo, la cerveza negra, el sillao, el ají panca, el ají mirasol, el comino, la pimienta negra, el orégano, la paprika, la sal y el azúcar rubia. Tritura todos estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el vinagre y aceite: Luego de obtener la mezcla del marinado, agrégale el vinagre de vino tinto y el aceite vegetal. Vuelve a mezclar todo hasta lograr una consistencia uniforme.
- Marinar el pollo: Coloca el pollo entero en un recipiente grande y vierte la mezcla del marinado sobre él. Asegúrate de cubrir bien el pollo con el marinado, tanto por dentro como por fuera. También puedes hacer pequeñas incisiones en la piel del pollo para que los sabores penetren mejor.
- Reposo en refrigeración: Cubre el recipiente con papel film o utiliza una bolsa ziplock para que el pollo quede bien sellado. Deja reposar el pollo en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo marinar toda la noche para que absorba todos los sabores de la mezcla.
- Preparar la parrilla: Pasado el tiempo de marinado, es momento de preparar la parrilla. Puedes usar una parrilla a carbón o a gas, ambas opciones aportarán un sabor ahumado delicioso. Si utilizas parrilla a carbón, asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y a temperatura media.
- Cocción del pollo: Retira el pollo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla. Luego, coloca el pollo en la parrilla y cocina cada lado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Aromatizar el pollo: Durante la cocción, agrega algunas ramas de romero y/o tomillo en la parrilla para aromatizar el pollo y realzar su sabor. Esto le dará un toque especial y auténtico a tu pollo a la brasa.
- Verificar la cocción: Para asegurarnos de que el pollo esté perfectamente cocido, utiliza un termómetro de cocina e inserta la punta en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso. La temperatura interna ideal debe alcanzar los 75°C.
- Descanso antes de servir: Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Este paso es importante para que los jugos se redistribuyan y el pollo quede más jugoso y tierno.
¡A disfrutar!
Ahora que has seguido nuestra receta paso a paso, estás listo para disfrutar de un delicioso pollo a la brasa hecho en casa. Acompaña este exquisito plato con papas doradas, ensalada criolla y una rica salsa de ají para una experiencia gastronómica única.
¡Buen provecho y que disfrutes de este delicioso manjar peruano en la comodidad de tu hogar!
Esperamos que esta detallada receta te haya sido de gran ayuda. Recuerda que en Patasca.net siempre te ofrecemos las mejores recetas con un toque único para que puedas sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión. ¡Hasta la próxima!