Caldo de cabeza

Receta de caldo de cabeza

Ingredientes

• Una cabeza de carnero
• 1 kg. de yuca blanda
• 1 kg. de papa ccompis
• 1/2 kg. de zanahoria
• 1/4 kg. de arroz
• 1/4 de moraya remojada
• 3 dientes grandes de ajo
• Una cabeza de cebolla
• Pimienta, orégano, perejil al gusto

Preparación

1. Hacer hervir la cabeza con la cebolla, ajo, orégano y zanahoria hasta que esté tierna.
2. Colar el caldo y agregar la papa pelada, la yuca en trozos y dejar hervir 10 minutos.
3. Agregar el arroz, moraya y pimienta dejar cocinar y retirar del fuego.
4. Se sirve caliente, con las presas de la cabeza y ador- nado con perejil picado.