Receta de caldo de cabeza

Receta de caldo de cabeza

Ingredientes

  • Una cabeza de carnero
  • 1 kg. de yuca blanda
  • 1 kg. de papa ccompis
  • 1/2 kg. de zanahoria
  • 1/4 kg. de arroz
  • 1/4 de moraya remojada
  • 3 dientes grandes de ajo
  • Una cabeza de cebolla
  • Pimienta, orégano, perejil al gusto

Preparación

  1. Hacer hervir la cabeza con la cebolla, ajo, orégano y zanahoria hasta que esté tierna.
  2. Colar el caldo y agregar la papa pelada, la yuca en trozos y dejar hervir 10 minutos.
  3. Agregar el arroz, moraya y pimienta dejar cocinar y retirar del fuego.
  4. Se sirve caliente, con las presas de la cabeza y ador- nado con perejil picado.

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