Pato a la ucayalina

Receta del pato a la ucayalina

Ingredientes:

• 1 cebolla grande picada 1/2 kilo de cebolla
• 5 dientes de ajo 5 limones
• 1 cucharada de ají panca
• 1 cucharada de cominos
• 1 cucharada de pimienta
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sillao
• 1 cucharada de achiote
• Yuca, plátano y arroz
• Sal

Preparación:

1. El pato eviscerado se pica o se hace pequeños hoyos en todo el cuerpo para rellenar con un poco de cebolla, ajos, pimienta, cominos y el ají panca.
2. Luego echar el jugo de 3 limones y sal a gusto, en seguida se hecha el sillao, azúcar y se deja en maceración un día antes de la preparación.
3. En una olla grande freír con el aceite la cebolla picada restante, ajos y el achiote en seguida se coloca el pato, dejarlo a fuego lento para que sude.
4. Luego echamos agua suficiente para lograr su cocción y quede completamente dorado. Se sirve con salsa criolla, yuca y arroz.