Chairo

chairo

Recetea del chairo

Ingredientes:

3 litros de agua

1/2 kg. de carne de res

1/4 kg. de tripa gorda de cordero

150 gramos de chalona o charqui

1/4 kg. de zapallo

6 papas

1 pedazo de repollo

100 gramos de habas

1/2 kg. de chuño negro remojado

2 choclos verdes

1 zanahoria

3 cucharadas de ají amarillo molido

Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar un caldo con la carne de res, la chalona o charqui y las tripas.
  2. Aparte, en una olla con poco de agua aderezar la cebolla bien picada con el ají amarillo.
  3. Finalmente, se vierte el caldo de carne cortada, el chuño machacado, la chalona deshilachada, las tripas cortas en pequeños anillos, las verduras picadas finamente, el choclo en trozos y las papas picadas en tiras delgadas.

¿Chairo o Chayro?

Es más conocido como chairo, pero cualquiera de las formas es correcta.

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