Recetea del chairo
Ingredientes:
3 litros de agua
1/2 kg. de carne de res
1/4 kg. de tripa gorda de cordero
150 gramos de chalona o charqui
1/4 kg. de zapallo
6 papas
1 pedazo de repollo
100 gramos de habas
1/2 kg. de chuño negro remojado
2 choclos verdes
1 zanahoria
3 cucharadas de ají amarillo molido
Sal al gusto
Preparación:
- Preparar un caldo con la carne de res, la chalona o charqui y las tripas.
- Aparte, en una olla con poco de agua aderezar la cebolla bien picada con el ají amarillo.
- Finalmente, se vierte el caldo de carne cortada, el chuño machacado, la chalona deshilachada, las tripas cortas en pequeños anillos, las verduras picadas finamente, el choclo en trozos y las papas picadas en tiras delgadas.
¿Chairo o Chayro?
Es más conocido como chairo, pero cualquiera de las formas es correcta.