Patachi

patachi

Receta de patachi

Ingredientes

  • 1/4 kg. carne de res parte pecho
  • 1/4 kg. carne de cerdo
  • 1 trozo de carne de cordero (charqui)
  • 1 trozo de tocino ahumado
  • 1/2 taza de trigo pelado
  • 1 /8 taza de maíz molido (chochoca)
  • 1 /8 taza de fríjol seco
  • 1 /8 taza de haba seca
  • 1 /8 taza de arveja seca
  • 4 unidades medianas de chuño
  • 4 unidades medianas de papa
  • 1 /4 taza de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1/2 cucharadita de palillo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de hierba buena
  • unidades medianas de cebolla

Preparación

  1. Remoja el trigo pelado, los frijoles secos, las habas secas, arvejas secas y el chuño.
  2. Hierve en 2 litros de agua las carnes trozadas junto con el diente de ajo, cebolla, pimienta, comino y sal. Deja hervir por 45 minutos hasta que las carnes es- tén suaves.
  3. Agrega el trigo pelado y chancado, frijoles, habas, arvejas, chuño y papa.
  4. Una vez cocidos, agrega el maíz molido (chochoca) y deja que hierva a fuego lento, removiendo cons- tantemente hasta que espese. Finalmente agrega oré- gano y hierba buena.
  5. Fría en aceite vegetal una cebolla en cuadraditos hasta que luzca transparente, incluir ajos, ají amarillo mo- lido, palillo y deja dorar. Cuando el patachi esté listo, sirve acompañado de una cucharada del sofrito.

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