Sopa teóloga

Receta de sopa teóloga

Ingredientes

• 1 Kg. de gallina o pollo
• Cebollas medianas picadas
• Tomate pelado sin pepas y picado
• 3 papas medianas cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande cortada en trozos
• 1 poro cortado en trozos
• Ramas de apio
• Taza de perejil picado
• 6 a 8 tajadas de pan
• dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
• 1 Kg. de queso fresco cortado en dados
• Tazas de leche fresca o evaporada diluida Aceite
• Pimienta, laurel, orégano y sal al gusto

Preparación

1. Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos.
2. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos. Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licuan.
3. En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.
4. Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese. Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos, luego las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
5. Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.