Receta de sopa de cushuro
Si de por si, una sopita es re-ponedora, una sopa de cushuro sin duda te pondrá en fa!. Este milagro andino, aunque aun no es muy conocido mundialmente, es toda una promesa para combatir con la desnutrición y problemas de salud, así que si tienes la posibilidad de adquirirlo, no pierdas la oportunidad de prepararte uno. La sopa de cushuro es uno varios platos preparados en semana santa en la provincia ancashina de Sihuas-
Ingredientes:
- 1/2 kg. de cushuro (algas en forma de bolitas perladas)
- 2 kg. de papas amarillas
- 1 cabeza de cebolla
- 1 ají panca mirasol (amarillo)
- 1 pizca de orégano seco
- 1/4 de mote pelado
- Ajos, sal, pimienta
- 100 gramos de queso de la región
- 1 cuchara de manteca o aceite
Preparación:
- Antes de empezar debes pelar las papas amarillas y cortarlos como par freir, moler bien el ají mirasol, picar la cebollita en cuadros y enguada el mote pelado, el cushuro y el queso.
- Una vez que tenemos todo listo para empezar, debemos calentar una cucharada de manteca o aceite, para con esto dorar el ají panca y los ajos molidos, al mismo tiempo debemos añadir pimienta, un poco de sal al gusto y agregar la cebolla picada.
- Luego agregamos el agua hervida y el orégano pulverizado, junto con la papas y el cushuro.
- Finalmente debemos añadir el mote cocido y pelado, para culminar con un rico queso de la región.