¿Como preparar Seco de Chabelo?
Receta del seco de chavelo
Ingredientes:
- 1/2 Kg. carne de res
- 10 plátanos verdes
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 2 cucharadas de ají panca
- Chorro de Chicha de Jora o agua
- Culantro al gusto
- Sal, pimienta, comino al gusto
Preparacion:
- Sofreír los plátanos trozados por unos minutos, retirar, dejar enfriar, y machacar los trozos.
- Sofreír cebolla, ajo, tomate y los ajíes.
- Salpimentar la carne, y añadirla en la sarten.
- Agregar el plátano machado y añadir sal, pimienta y el culantro a la preparación.
- Además agregar un chorro de Chicha de Jora o agua.
- Finalmente servir he incorporar la cebolla corte pluma como zarza.
¿De donde es el Seco de Chabelo?
El Seco de Chavelo es un plato bandera que data del año 1783 y proviene del norte del Perú, que fue creado exactamente en los valles de Somate en la provincia de Sullana, departamento de Piura. En esta zona el plátano verde es uno de los cultivos agrícolas más grandes, además resalta el consumo de cabeza de ganado, en especial el del vacuno.
¿Quien invento el Seco de Chabelo?
Hay muchas historias, pero podría decirse que lo invento un agricultor de espíritu solidario al cual llamaban Chabelo. En un cierto día los alimentos para los agricultores, que por orden de Patrón, se quedaban hasta muy tarde, se habían terminado. El tuvo el ingenio de usar el plátano de la cosecha, carne seca y algunas verduras, que era lo único con lo que contaban. Así que aso los plátanos verdes en la leña, machaco la carne seca e hizo un aderezo con cebolla, tomate, pimientos, ají amarillo y Chicha de Jora. El plato fue del agrado de todos, así que agricultores pidieron que este menú se siguiera preparando. Además este potaje se hizo famoso gracias a que los agricultores llegaban a sus casas pidiendo a sus esposas, que prepararan tal cual lo hacia Chabelo.
¿Como se escribe, Seco de Chabelo ó Chavelo?
En realidad cualquiera de las dos formas de escribir son validas.