Receta de ocopa arequipeña
La ocopa arequipeña es una de las entradas más clásicas del Perú, junto a la papá a la huancaina acompañan un gran numero de platos. De un sabor delicioso este plato lleva el nombre de su lugar de origen «Ocopa».
Ingredientes
- 4 ajies amarillos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de huacatay
- 1/4 taza de mani tostado molido
- 1/2 paquete de galleta de soda
- 200 gramos de queso fresco
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/3 taza de aceite
- 1 kilo de papa sancochada
- Hojas de lechuga
- Sal
Preparación
- Primero debemos sacar las pepas al ají amarillo, para después en una cacerola colocar un buen chorro de aceite y freírlo junto a la cebolla picada, el ajo y el huacatay por unos minutos.
- Cuando el ají este masomenos cocinado añades agregas el maní, la galleta de soda, el queso, y freír por unos minutos más.
- Licuar esta preparación añadiendo un chorrito de leche hasta que se forme una crema espesa.
- En una fuente cubierta de hojas de lechuga acomodar las papas en rodajas, verter la salsa y decorar con los huevos, aceituna y choclo.
¿Como se creo la ocopa arequipeña?
Cuenta una señora que mientras se construía la carretera central, había muchas mujeres que cocinaban para el gran numero de trabajadores de la obra, a una de ellas se le ocurrió preparar papas sancochada con esta riquísima salsa de ají amarillo y queso, y ya que esta señora era oriunda de la zona, empezaron a pasare el dato denominándola, ocapa de la arequipeña.
¿De donde proviene la ocopa arequipeña?
La Ocopa Arequipeña lleva el nombre de su lugar de origen Ocopa y es uno de los platos típicos favoritos de la gastronomía de Arequipa, ciudad peruana al sur del país. Este plato tiene un delicioso picor, que lo convertido en uno de los más ricos del Perú.