Patachi

Receta de patachi

Ingredientes

• 1/4 kg. carne de res parte pecho
• 1/4 kg. carne de cerdo
• 1 trozo de carne de cordero (charqui)
• 1 trozo de tocino ahumado
• 1/2 taza de trigo pelado
• 1 /8 taza de maíz molido (chochoca)
• 1 /8 taza de fríjol seco
• 1 /8 taza de haba seca
• 1 /8 taza de arveja seca
• 4 unidades medianas de chuño
• 4 unidades medianas de papa
• 1 /4 taza de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ajo
• 1/2 cucharadita de palillo
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de comino
• 2 cucharadas de ají amarillo
• cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de hierba buena
• unidades medianas de cebolla

Preparación

1. Remoja el trigo pelado, los frijoles secos, las habas secas, arvejas secas y el chuño.
2. Hierve en 2 litros de agua las carnes trozadas junto con el diente de ajo, cebolla, pimienta, comino y sal. Deja hervir por 45 minutos hasta que las carnes es- tén suaves.
3. Agrega el trigo pelado y chancado, frijoles, habas, arvejas, chuño y papa.
4. Una vez cocidos, agrega el maíz molido (chochoca) y deja que hierva a fuego lento, removiendo cons- tantemente hasta que espese. Finalmente agrega oré- gano y hierba buena.
5. Fría en aceite vegetal una cebolla en cuadraditos hasta que luzca transparente, incluir ajos, ají amarillo mo- lido, palillo y deja dorar. Cuando el patachi esté listo, sirve acompañado de una cucharada del sofrito.