Ingredientes
- 1 cuy grande
- 1/2 taza de chicha de jora
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 cucharada de achiote molido
- 1 cucharada de ajo molido
- Manteca de cerdo para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hacer un tajo en las articulaciones del cuy para que no se encoja al freírlo.
- Poner a orear y macerar con la chicha, ajo, achiote y pimienta. (Desde el día anterior)
- Freír en la manteca bien caliente hasta que esté dorado.
- Agregar un poquito del liquido del macerado y sal al gusto, dejar cocinar unos minutos y retirar.
- Servir acompañado de arroz, papas doradas y ensalada.