Receta del picante de cuy

picante de cuy

Ingredientes:

  • Cuyes fritos (no muy tiernos)
  • 2 kg. de papa
  • Cucharadas de aceite
  • Taza de ají colorado (preparado con ajo, pimienta, comino y palillo)
  • Cabezas de cebolla Sal al gusto

Preparación:

  1. Freír los cuyes en abundante aceite, luego trozar los mismos en 4 presas c/u, picar la cebolla en cuadraditos, sancochar las papas y luego triturarlas ligeramente.
  2. Seguidamente, dorar la cebolla con el ají colorado en cantidad proporcional, hasta que tome punto y agregar agua en cantidad moderada. Posteriormente, añadir la papa y las presas hasta que de el hervor, mantenerlo a fuego lento por aproximadamente 5 minutos.
  3. Para una mejor presentación de este plato se sirve con arroz, acompañado con ensalada de lechuga y tomate. Y para asentar, se acompaña generalmente con un vaso de vino tinto.

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