Patasca Moqueguana

RECETA DE PATASCA MOQUEGUANA

Delicia moqueguana preparada en base a trozos de chancho, mote, papas y exquisito aderezo. La Patasca es un plato con historia y en moquegua se prepara una una muy sabrosa.

INGREDIENTES DE PATASCA MOQUEGUANA

• 1/2 kilo de cordero
• 3/4 kilo de panceta de cerdo
• 1/2 kilo de pecho de res
• 1 kilo de maíz de mote
• Caldo de hueso de res
• 1 kilo de papas en cubitos
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 1/2 kilo de chuño blanco
• 6 dientes de ajos molidos
• 1 cucharadita de achiote
• Aceite
• Sal al gusto

PREPARACIÓN DE PATASCA MOQUEGUANA

1. El maíz debe cocinarse primero y luego esperar a que se rompa para moler. Al mismo tiempo, use achiote, aceite, ajo y salsa de ajipanca.
2. Agrega la carne picada y el apodo picada. Vierta un poco de sopa para que pueda cocinar el cerdo y la ternera a fuego medio.
3. Una vez que la carne esté tierna, agregue el caldo para formar una sopa, junto con las papas, el chuño y los granos integrales.
4. Agrega un poco de chile al final. Sirve y prueba este jugoso platillo.