Receta de Juane de Gallina
¡Bienvenidos a nuestro blog de recetas! En esta ocasión, les compartimos la receta tradicional peruana del Juane de Gallina, un platillo delicioso y lleno de sabor que es perfecto para compartir en familia o con amigos. El Juane de Gallina es una mezcla de arroz, carne de gallina, verduras y especias, envuelto en hojas de bijao y cocido a la perfección. Este platillo es originario de la región amazónica del Perú y es muy popular en todo el país. A continuación, les mostraremos paso a paso cómo preparar este delicioso platillo en casa. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con una cena especial!
Ingredientes de Juane de Gallina
- 1 gallina entera
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 2 hojas de bijao
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Juane de Gallina
- Cocer la gallina en agua con sal y 2 hojas de bijao durante 30 minutos. Reservar el caldo.
- En una olla a fuego medio, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, ajo, pimientos y tomate. Agregar el ají panca y el comino y saltear por unos minutos.
- Agregar el arroz y mezclar bien. Agregar 2 tazas de caldo de gallina y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Retirar las hojas de bijao de la gallina cocida y desmenuzar la carne. Agregar la carne desmenuzada al arroz y mezclar bien.
- En una olla grande, colocar una capa de hojas de bijao limpias y encima colocar la mezcla de arroz y gallina.
- Cubrir con más hojas de bijao y cerrar la olla con una tapa hermética o con papel aluminio.
- Cocinar en el horno a 350 grados durante 1 hora o en una caja de barro con fuego medio durante 1 hora y 30 minutos.
- Servir el juane de gallina caliente con una porción de aji o salsa de ají al lado.
Nota: Si no se tiene acceso a una olla de barro, se puede cocinar en una olla normal en el horno.
Este platillo tradicional peruano es una delicia de sabores y texturas, esperamos que disfrutes cocinando y saboreando este platillo.