RECETA DE SANCOCHO TRIFÁSICO
El sancocho es una de las sopas más populares en Colombia y América Latina, y existen muchas versiones. El sabor y los ingredientes del sancocho varían no solo de un país a otro, sino de un chef a otro.
La cocina colombiana tiene una cantidad increíble de sancochos, por lo que la variedad parece infinita, el Sancocho Trifásico o Sancocho de Tres Carnes es uno de los platos más populares, apareciendo a menudo en restaurantes colombianos y en todo el mundo.
INGREDIENTES DE SANCOCHO TRIFÁSICO
- Ocho piezas de pollo
- Una libra de cerdo o costillas
- Una libra de carne de res cortada en trozos
- Dos plátanos verdes, pelados y cortados horizontalmente en trozos de dos pulgadas
- Cuarto de cucharadita de achiote
- Una taza de cebolla picada
- Un pimiento rojo picado
- Cuatro dientes de ajo finamente picados
- Una cucharadita de comino molido
- Tres mazorcas de maíz, cortadas en 3 trozos
- Cuatro papas blancas medianas, peladas y cortadas por la mitad 1 libra de yuca grande
- Cuarto taza de cilantro fresco, picado
- Cuarto cucharadita de pimienta molida
- Una cucharadita de sal
- Doce tazas de agua o más (si es necesario)
PREPARACIÓN DE SANCOCHO TRIFÁSICO
- Pon la cebolla, el pimiento, el ajo y el comino en una licuadora y agrega 1/4 taza de agua.
- En una olla grande, agregue la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátanos verdes.
- Agregue agua, hierva, cierre la tapa, reduzca el fuego a fuego medio y cocine por unos 45 minutos.
- Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.
- Pruebe y ajuste los condimentos. Transfiera a un tazón grande para sopa y separe la carne, el pollo y las verduras de manera uniforme.