Sancocho Trifásico | Colombiano

Sancocho trifásico

RECETA DE SANCOCHO TRIFÁSICO

El sancocho es una de las sopas más populares en Colombia y América Latina, y existen muchas versiones. El sabor y los ingredientes del sancocho varían no solo de un país a otro, sino de un chef a otro.

La cocina colombiana tiene una cantidad increíble de sancochos, por lo que la variedad parece infinita, el Sancocho Trifásico o Sancocho de Tres Carnes es uno de los platos más populares, apareciendo a menudo en restaurantes colombianos y en todo el mundo.

INGREDIENTES DE SANCOCHO TRIFÁSICO

  • Ocho piezas de pollo
  • Una libra de cerdo o costillas
  • Una libra de carne de res cortada en trozos
  • Dos plátanos verdes, pelados y cortados horizontalmente en trozos de dos pulgadas
  • Cuarto de cucharadita de achiote
  • Una taza de cebolla picada
  • Un pimiento rojo picado
  • Cuatro dientes de ajo finamente picados
  • Una cucharadita de comino molido
  • Tres mazorcas de maíz, cortadas en 3 trozos
  • Cuatro papas blancas medianas, peladas y cortadas por la mitad 1 libra de yuca grande
  • Cuarto taza de cilantro fresco, picado
  • Cuarto cucharadita de pimienta molida
  • Una cucharadita de sal
  • Doce tazas de agua o más (si es necesario)

PREPARACIÓN DE SANCOCHO TRIFÁSICO

  1. Pon la cebolla, el pimiento, el ajo y el comino en una licuadora y agrega 1/4 taza de agua.
  2. En una olla grande, agregue la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátanos verdes.
  3. Agregue agua, hierva, cierre la tapa, reduzca el fuego a fuego medio y cocine por unos 45 minutos.
  4. Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.
  5. Pruebe y ajuste los condimentos. Transfiera a un tazón grande para sopa y separe la carne, el pollo y las verduras de manera uniforme.

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