RECETA DE PATASCA MOQUEGUANA
Delicia moqueguana preparada en base a trozos de chancho, mote, papas y exquisito aderezo. La Patasca es un plato con historia y en moquegua se prepara una una muy sabrosa.
INGREDIENTES DE PATASCA MOQUEGUANA
- 1/2 kilo de cordero
- 3/4 kilo de panceta de cerdo
- 1/2 kilo de pecho de res
- 1 kilo de maíz de mote
- Caldo de hueso de res
- 1 kilo de papas en cubitos
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 1/2 kilo de chuño blanco
- 6 dientes de ajos molidos
- 1 cucharadita de achiote
- Aceite
- Sal al gusto
PREPARACIÓN DE PATASCA MOQUEGUANA
- El maíz debe cocinarse primero y luego esperar a que se rompa para moler. Al mismo tiempo, use achiote, aceite, ajo y salsa de ajipanca.
- Agrega la carne picada y el apodo picada. Vierta un poco de sopa para que pueda cocinar el cerdo y la ternera a fuego medio.
- Una vez que la carne esté tierna, agregue el caldo para formar una sopa, junto con las papas, el chuño y los granos integrales.
- Agrega un poco de chile al final. Sirve y prueba este jugoso platillo.