Patasca Moqueguana

RECETA DE PATASCA MOQUEGUANA

RECETA DE PATASCA MOQUEGUANA

Delicia moqueguana preparada en base a trozos de chancho, mote, papas y exquisito aderezo. La Patasca es un plato con historia y en moquegua se prepara una una muy sabrosa.

INGREDIENTES DE PATASCA MOQUEGUANA

  • 1/2 kilo de cordero
  • 3/4 kilo de panceta de cerdo
  • 1/2 kilo de pecho de res
  • 1 kilo de maíz de mote
  • Caldo de hueso de res
  • 1 kilo de papas en cubitos
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 1/2 kilo de chuño blanco
  • 6 dientes de ajos molidos
  • 1 cucharadita de achiote
  • Aceite
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN DE PATASCA MOQUEGUANA

  1. El maíz debe cocinarse primero y luego esperar a que se rompa para moler. Al mismo tiempo, use achiote, aceite, ajo y salsa de ajipanca.
  2. Agrega la carne picada y el apodo picada. Vierta un poco de sopa para que pueda cocinar el cerdo y la ternera a fuego medio.
  3. Una vez que la carne esté tierna, agregue el caldo para formar una sopa, junto con las papas, el chuño y los granos integrales.
  4. Agrega un poco de chile al final. Sirve y prueba este jugoso platillo.

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