Sancocho de costilla

RECETA DE SANCOCHO DE COSTILLA

Este es un plato típico de toda Colombia, de todos los niveles culturales, sociales y presupuestarios. Su cocción se suele realizar durante fiestas o paseos. Sin la presencia de nuestro querido Sancocho, no habría matrimonios populares en la costa atlántica de Colombia.

INGREDIENTES SANCOCHO DE COSTILLA

  • Cuatro pedasos de costilla de res
  • Cuatro trozos de yuca
  • Dos platanos verdes
  • Un choclo cortado en cuatro trozos
  • Cuatro papas medianas
  • Un ramillete de cilantro
  • Un gajo de cebola larga
  • Un cubo de caldo de pollo
  • Agua
  • Sal

PREPARACIÓN SANCOCHO DE COSTILLA

  1. Ponga suficiente agua en la olla para hacer las rodajas de chismes, las rodajas largas de cebolla y la mitad de las rodajas de cilantro en el caldo. Carne de res durante unos 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
  2. Si desea desgrasar el caldo, retire las cebollas y el cilantro, luego agregue los plátanos verdes, cada uno dividido a lo largo en cuartos a mano. Si es necesario, cada una de estas partes se pica con clavos y se arroja a la olla, que se debe tapar y hervir.
  3. Cuando el plátano esté blando, agregue la yuca cortada en trozos regulares, luego agregue las papas peladas, cada una cortada en cuatro trozos, junto con la mazorca de maíz y los cubos de caldo de pollo.
  4. Cuando todo esté cocido, retire la olla del fuego. Si el caldo es demasiado espeso, enjuague con agua caliente. Agregue sal y espolvoree cilantro picado por encima.

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