Receta de la parihuela
Ingredientes:
- 1/4 kg. de conchas negras
- 1/4 kg. de conchas rayadas
- 1/4 kg. de langostino entero
- 1/4 kg. de calamar limpio y separado de la cabeza
- 1 1/4 kg. de pota en cuadritos
- cangrejos desmanados
- 1/2 kg. de pescado en trozos
Preparacion:
En una olla cocinan las conchas negras y las conchas rayadas bien lavadas, sin abrirlas. El langostino no se debe pelar, el calamar se limpia y separa de la cabeza, la pota se pica en cuadritos. Los cangrejos son desmanados y el pescado se pica en trozos.
Hacer un aderezo con los ajos, tomate, pimiento, cebolla y ají panca, una vez todo frito se echa en la olla donde están cocinándose los mariscos. Cuando ya esté cocido, espolvorearle encima culantro picado.