Fricasé

Receta del fricasé

Ingredientes:

• 2 cucharadas aceite
• 1 Kg. carne de cerdo, preferible costilla, cortada en 16 pedazos
• 1 taza cebolla blanca picada fina
• 1 cucharilla comino molido
• 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
• 1 cucharilla de orégano desmenuzado
• 4 dientes ajo tostado, pelado y picado finamente
• 1/2 taza ají amarillo remojado, molido (1/2 kilo en vainas)
• 1 cucharada de sal o al gusto
• 1/2 taza de cebolla verde picada fina
• 8 tazas de agua hirviendo
• 1/2 taza de pan seco molido para espesar

Preparación:

1. Rehogar la costilla de cerdo. Añadir la cebolla, la pimienta, el ajo y ají amarillo, el comino, el orégano, la cebolla de verdeo y una pizca de sal.
2. Verter el agua hirviendo y cocinar hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente hora y media o dos horas.
3. Antes de finalizar la cocción, echar la taza de pan seco.