Puca picante

puca picante

Receta de puca picante

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo
  • 1 kg de papa blanca canchan
  • 4 unidades de ají panca
  • 5 dientes de ajos
  • 2 cebollas
  • 2 betarragas
  • 150 gramos de maní pelado y molido
  • 1 huevo
  • Aceitunas Huacatay
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

  1. Trozar la carne de cerdo y freírla como para chicharrón. Aparte hacer un aderezo de ajos, cebolla picada e incorporar pimienta comino y ají panca molido.
  2. Dejar que se dore bien el ají, luego agregar betarraga licuada con un poco de agua. Cocinar un poco, añadir el maní molido y sal al gusto. Finalmente un poco de huacatay picado o molido.
  3. Servir la salsa sobre papas sancochadas y colocar encima trozos de chicharrón. Se puede decorar con huevo duro y aceitunas o comer con ensalada de betarraga y cebollas como en Ayacucho

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