1/2 kg. de rabadilla de chancho (parte de la colum- na y costillas)
1/4 kg. de maní molido
2 cucharadas de maíz suave molido
2 cucharadas de mishquina
cucharaditas de ajo molido
cucharadas de cebolla picada
1 porción de culantro y sihuaca
Culantro picado
Sal, orégano, comino al gusto
Preparación:
Se dora las presas de chancho, luego se sancocha en la olla. A esto, se le agrega el maní molido con el maíz. Se bate bien, para evitar grumos, hasta hacer igualdad.
En una sartén aparte, se fríe el ajo molido, la cebolla picada y la mishquina, luego se le agrega a la olla. Seguidamente se añade sal y comino al gusto. Al momento de bajar la olla se le agrega el culantro, sihuaca culantro y el orégano.
Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz, frejol o plátanos sancochados.
También se puede reemplazar la carne de chancho por: carne de majaz, picuro, sajino, carachupa.
