Receta del pato a la ucayalina
Ingredientes:
- 1 cebolla grande picada 1/2 kilo de cebolla
- 5 dientes de ajo 5 limones
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharada de cominos
- 1 cucharada de pimienta
- 1 taza de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sillao
- 1 cucharada de achiote
- Yuca, plátano y arroz
- Sal
Preparación:
- El pato eviscerado se pica o se hace pequeños hoyos en todo el cuerpo para rellenar con un poco de cebolla, ajos, pimienta, cominos y el ají panca.
- Luego echar el jugo de 3 limones y sal a gusto, en seguida se hecha el sillao, azúcar y se deja en maceración un día antes de la preparación.
- En una olla grande freír con el aceite la cebolla picada restante, ajos y el achiote en seguida se coloca el pato, dejarlo a fuego lento para que sude.
- Luego echamos agua suficiente para lograr su cocción y quede completamente dorado. Se sirve con salsa criolla, yuca y arroz.