Receta de puca picante
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 kg de papa blanca canchan
- 4 unidades de ají panca
- 5 dientes de ajos
- 2 cebollas
- 2 betarragas
- 150 gramos de maní pelado y molido
- 1 huevo
- Aceitunas Huacatay
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación
- Trozar la carne de cerdo y freírla como para chicharrón. Aparte hacer un aderezo de ajos, cebolla picada e incorporar pimienta comino y ají panca molido.
- Dejar que se dore bien el ají, luego agregar betarraga licuada con un poco de agua. Cocinar un poco, añadir el maní molido y sal al gusto. Finalmente un poco de huacatay picado o molido.
- Servir la salsa sobre papas sancochadas y colocar encima trozos de chicharrón. Se puede decorar con huevo duro y aceitunas o comer con ensalada de betarraga y cebollas como en Ayacucho