RECETA DE SANCOCHO DE COSTILLA
Este es un plato típico de toda Colombia, de todos los niveles culturales, sociales y presupuestarios. Su cocción se suele realizar durante fiestas o paseos. Sin la presencia de nuestro querido Sancocho, no habría matrimonios populares en la costa atlántica de Colombia.
INGREDIENTES SANCOCHO DE COSTILLA
- Cuatro pedasos de costilla de res
- Cuatro trozos de yuca
- Dos platanos verdes
- Un choclo cortado en cuatro trozos
- Cuatro papas medianas
- Un ramillete de cilantro
- Un gajo de cebola larga
- Un cubo de caldo de pollo
- Agua
- Sal
PREPARACIÓN SANCOCHO DE COSTILLA
- Ponga suficiente agua en la olla para hacer las rodajas de chismes, las rodajas largas de cebolla y la mitad de las rodajas de cilantro en el caldo. Carne de res durante unos 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Si desea desgrasar el caldo, retire las cebollas y el cilantro, luego agregue los plátanos verdes, cada uno dividido a lo largo en cuartos a mano. Si es necesario, cada una de estas partes se pica con clavos y se arroja a la olla, que se debe tapar y hervir.
- Cuando el plátano esté blando, agregue la yuca cortada en trozos regulares, luego agregue las papas peladas, cada una cortada en cuatro trozos, junto con la mazorca de maíz y los cubos de caldo de pollo.
- Cuando todo esté cocido, retire la olla del fuego. Si el caldo es demasiado espeso, enjuague con agua caliente. Agregue sal y espolvoree cilantro picado por encima.