Receta del seco de cabrito con tamales verdes
Este arroz con cabrito y tamales verdes es plato muy típico del departamento Piura, y es que si el cabrito de por si solo tiene un inigualable sabor, junto a la excelente compañia de unos tamales verdes, son sin duda un potaje que desearas probar.
¿Como se prepara el cabrito con tamales verdes?
Ingredientes:
- 1 kg. de cabrito en presas (macerado)
- 6 choclos
- 1/2 atado de culantro
- ramas de cebolla china
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 1 tomate mediano
- 1 sobre de sazonador
- taza de chicha de jora
- 1/2 taza de aceite
- Sal, pimienta, comino al gusto
Preparación:
- Para hacer los tamales verdes, debemos moler el choclo, con la cebollita china, y un algunas hojas de culantro hasta integrar, incorporar un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta al gusto. Envolver nuestra mezcla en una hoja de panca junto a un trozo de pollo y un huevo sancochado. Finalmente en una olla con agua, hervirlo por un tiempo aproximado de media hora.
- Para que el cabrito quede bien debemos macerarlo desde un día anterior, con sal, pimienta, cominos, ajos, oregano y la chicha de jora. En una olla se pone a freír el cabrito junto con la cebolla, tomate y dejarlo hervir por una hora, hasta que quede tierno.
- Finalmente servirlo en un plato junto a los tamales, y además también puedes acompañarlos con arroz y una fréjoles.