Receta Exquisita de Carnero al Palo
En esta ocasión, te presentamos una receta que deleitará tus sentidos y sorprenderá a tus comensales: el delicioso Carnero al Palo. Este platillo tradicional de la gastronomía latinoamericana combina sabores intensos con una técnica de cocción ancestral que lo convierte en una experiencia culinaria única.
El Carnero al Palo es una preparación típica de la región andina, especialmente popular en países como Perú y Bolivia. Se trata de un plato que honra la cultura y las tradiciones de los pastores, quienes solían cocinar el carnero en fuegos al aire libre durante sus largas travesías.
Ingredientes
Para preparar esta delicia, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 carnero de aproximadamente 4 kilogramos
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla roja grande
- 1 taza de chicha de jora (cerveza de maíz fermentada)
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de ají panca (pasta de ají rojo)
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Palos de madera resistentes para asar (puedes usar palos de bambú)
Procedimiento
- Limpia y lava el carnero a fondo, asegurándote de quitar cualquier exceso de grasa o impurezas. Corta la carne en trozos grandes y déjalos marinar en la chicha de jora junto con el ajo picado, la cebolla roja en rodajas y las hojas de laurel. Cubre el recipiente con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos 6 horas para que los sabores se impregnen.
- Pasado el tiempo de marinado, prepara la parrilla o fogata al aire libre. En una olla pequeña, mezcla el ají panca, el vinagre de vino tinto, el comino molido, el pimentón y el orégano. Lleva la mezcla a fuego medio y deja cocinar por unos minutos hasta que se forme una pasta espesa.
- Retira el carnero de la marinada y reserva los líquidos. Unta cada trozo de carne con la pasta de ají panca y sazona con sal y pimienta al gusto. Ensarta los trozos de carnero en los palos de madera, asegurándote de que queden bien sujetos.
- Coloca los palos con el carnero sobre la parrilla o fogata y cocina lentamente, girando los palos de vez en cuando para que la carne se cocine de manera pareja. Puedes rociar la carne con la marinada reservada para mantenerla jugosa y añadir más sabor.
- Continúa asando el carnero hasta que alcance el punto de cocción deseado. La carne debe estar tierna y jugosa por dentro, con una deliciosa costra dorada por fuera.
- Una vez listo, retira el Carnero al Palo de la parrilla y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Presentación y Acompañamientos
Puedes servir el Carnero al Palo acompañado de una fresca ensalada de verduras, arroz blanco o patatas doradas. ¡Tus invitados quedarán encantados con esta propuesta culinaria única!
El Carnero al Palo es un plato que trasciende el tiempo y las fronteras, manteniendo vivas las tradiciones culinarias de la región andina. Su preparación requiere paciencia y dedicación, pero el resultado final es una verdadera obra maestra de sabores y texturas.
Así que no esperes más para probar esta exquisita receta de Carnero al Palo. ¡Sorprende a tus seres queridos con un verdadero festín andino que quedará en sus memorias por siempre!
¡Buen provecho!