Adobo arequipeño

Receta de adobo arequipeño

Ingredientes

• 1 kg. de carne de cerdo
• 1 1/2 kg. de huesos de cerdo
• 4 ajíes colorados molidos
• 4 rocotos chicos sancochados
• 2 cucharadas de ajos licuados
• cebolla mediana cortada en pluma gorda
• 1 cebolla pequeña licuada
• Chicha de jora sin azúcar hasta que tape la carne
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Colocar todos los ingredientes a macerar toda la noche, menos la cebolla.
2. Al día siguiente agregar la cebolla y dejar cocinar a fuego lento, por espacio de una hora aproximadamente.
3. Finalmente agregar la cebolla en pluma y sazonar.
4. Servir acompañado con rocoto, pan y una copita de licor de anís.