Cómo Preparar un Delicioso Ceviche Peruano
En este artículo, compartiremos contigo nuestra receta de ceviche peruano, una exquisitez culinaria llena de sabores frescos y vibrantes. El ceviche es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana y su popularidad ha trascendido fronteras. A través de nuestros consejos y nuestra receta detallada, aprenderás a preparar un ceviche peruano auténtico y delicioso que te hará sentir como si estuvieras en las playas de Lima.
Ingredientes del Ceviche Peruano
Para preparar un ceviche peruano para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de pescado fresco (corvina, lenguado o mero), cortado en cubos pequeños.
- 1 taza de jugo de limón fresco.
- 1 cebolla roja mediana, cortada en juliana.
- 1 ají limo o rocoto, sin semillas y picado finamente.
- 2 ramas de apio, picadas en trozos pequeños.
- 1 ramita de cilantro fresco, finamente picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 camotes o batatas, hervidos y cortados en rodajas.
- Lechuga fresca, lavada y cortada en juliana.
- Maíz cancha (chulpi), tostado y salado.
Preparación del Ceviche Peruano
A continuación, te mostramos el paso a paso para preparar un auténtico ceviche peruano:
- En un recipiente, coloca los cubos de pescado y cúbrelos con el jugo de limón fresco. Asegúrate de que el pescado quede completamente sumergido en el jugo. Deja reposar durante 30 minutos para que el pescado se marine y cocine en el ácido del limón.
- Pasado el tiempo de reposo, escurre el pescado y desecha el jugo de limón utilizado. Esta etapa es crucial, ya que el pescado debe estar fresco y tierno, y el jugo de limón habrá cumplido su función de cocinarlo ligeramente.
- En un tazón aparte, mezcla la cebolla roja, el ají limo o rocoto, el apio picado y el cilantro. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien.
- Añade la mezcla de vegetales al pescado y mezcla con suavidad para integrar todos los ingredientes. Asegúrate de que el pescado quede bien impregnado con los sabores frescos y picantes de la mezcla.
- Sirve el ceviche peruano en platos individuales y acompáñalo con rodajas de camote y lechuga fresca. Espolvorea maíz cancha tostado por encima para darle un toque de textura y sabor.
Consejos para un Ceviche Perfecto
Aquí te dejamos algunos consejos adicionales para asegurarte de que tu ceviche peruano sea todo un éxito:
- Utiliza pescado fresco y de calidad para garantizar un sabor excepcional. El pescado blanco de carne firme, como la corvina, el lenguado o el mero, es ideal para el ceviche peruano.
- El limón es el ingrediente principal en la preparación del ceviche, por lo que es importante utilizar jugo de limón fresco y exprimido al momento.
- Ajusta la cantidad de ají limo o rocoto según tu tolerancia al picante. Estos ajíes peruanos son conocidos por su sabor intenso y picante, pero si prefieres un ceviche más suave, puedes reducir la cantidad o incluso omitirlos.
- Sirve el ceviche recién preparado para disfrutar al máximo de su frescura y sabor.
¡Disfruta de tu delicioso ceviche peruano!