Receta de cuy chachapoyano

cuy chachapoyano
cof

Ingredientes

  • 1 cuy grande
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 cucharada de achiote molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Manteca de cerdo para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Hacer un tajo en las articulaciones del cuy para que no se encoja al freírlo.
  2. Poner a orear y macerar con la chicha, ajo, achiote y pimienta. (Desde el día anterior)
  3. Freír en la manteca bien caliente hasta que esté dorado.
  4. Agregar un poquito del liquido del macerado y sal al gusto, dejar cocinar unos minutos y retirar.
  5. Servir acompañado de arroz, papas doradas y ensalada.

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