Receta de mondongo ayacuchano

Receta de mondongo ayacuchano

Ingredientes

• 1/2 kilo de mote pelado
• 300 gramos de mondongo
• 300 gramos de pecho de res
• 2 cucharaditas de hierbabuena finamente picada
• 1 cucharada de ajos molido
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ají panca molido
• Sal, pimienta, comino, orégano y agua

Preparación

1. Hervir el agua con el mote pelado, cuando el agua dé el primer hervor cambiar el agua.
2. Una vez reemplazada el agua, agregar el pecho de res, mondongo y el mote.
3. Hervir toda la noche a fuego lento y después sazonar con sal y orégano al gusto.
4. Preparar un aderezo con los ajos y la cebolla, agregar el ají panca y dorar con regular aceite, remover el aderezo y agregarlo al mondongo y espolvorear con hierbabuena.