Patasca Trujillana

Si tienes la suerte de encontrarte un dia miercoles o jueves en esta linda ciudad ¡Puedes probarla por S/23.90!

Receta de patasca Trujillana

En Perú se utilizan diferentes métodos para elaborar este platillo por su alto contenido en nutrientes y porque concentra cabeza de carnero, despojos de res, frijoles, maíz, papa y especias, por lo que se considera una Sopa potente.

El secreto del mondongo Trujillano es mantener frescos todos los ingredientes. ¡Empecemos a preparar esta poderosa sopa!

Ingredientes de patasca Trujillana

  • 1/2 kilo de mondongo cortados en pequeñas presas.
  • 1/2 Kilo de lomo de res.
  • Papa blanca 1/2 kilo cortada en cuadrados pequeños.
  • Romero picado en chiffonade (cortado en pequeño).
  • 1 kg de mote (cocinado).
  • Hierbabuena fresca picada.
  • 1 tomate.
  • 2 g de cilantro.
  • 1 cebolla picada en trozos pequeños.
  • Perejil picado.
  • 1 Rocoto molido o entero.

Preparación de la patasca trujillana

  1. En un recipiente (olla, sartén, etc.), agregue mucha agua y el mote remojado, la carne en rodajas y los mondongos. Agrega pimienta, comino y sal al gusto. Luego cocínalo a fuego normal.
  2. Durante el proceso de cocción, deje que todos los ingredientes se cocinen y revuelva con una cuchara de lado a lado. Luego agregue hojas de menta, orégano y mantillo.
  3. Cuando el polvo comience a hervir, reduzca el fuego para que hierva. Esto lo preparará para agregar los condimentos de aceite vegetal, romero picado y perejil picado, todo lo cual debe freírse en una sartén.
  4. Sofreír y dorar bien. Luego agregue este condimento a la olla para cocinar Patasca.
  5. Agrega las patatas cortadas y luego el cilantro. Finalmente, pruebe el sabor y manténgalo a temperatura ambiente.
  6. Añade cebolla, ají picado, limón y pan (esta comida es opcional).

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