Patasca Tacneña

RECETA DE PATASCA TACNEÑA

RECETA DE PATASCA TACNEÑA

La cocina de Tacna es exquisita, con variedad de platos, ingredientes locales combinados y cocina extranjera. La deliciosa sopa de patasca se elabora desde la época andina o antes de la era española. Una deliciosa versión de esta sopa carnosa.

INGREDIENTES DE PATASCA TACNEÑA

  • Un trozo de cabeza de chancho
  • 1/4 de kilo de carne de res en trocitos
  • 1/2 kilo de patasca (mote remojado)
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 1/2 cucharada de achiote
  • 2 cucharadas de ají panca
  • 1/2 kilo de papas chicas
  • 3 chuños blancos remojados
  • 1/4 de caldo

PREPARACIÓN DE PATASCA TACNEÑA

  1. Hervir el mote hasta que estallen y/o revienten.
  2. Prepara el condimento con ajo, achiote y aji panca. Agrega toda la carne y el caldo hasta que esté medio cocido, y a media cocción agregue el mote.
  3. Después de que todo esté cocido, agregue el chuño y las papas.
  4. Sirva caliente y en un plato hondo.

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