Receta de Seco de Pollo a la Norteña: Delicia Culinaria del Norte del Perú
Bienvenidos a nuestro recetario, donde hoy les presentamos una exquisita receta de «Seco de Pollo a la Norteña», un plato emblemático de la región norte del Perú que no solo deleitará su paladar, sino que también les permitirá sumergirse en la rica tradición gastronómica de esta zona del país. Este suculento platillo combina ingredientes autóctonos con un toque de influencias criollas, brindando una experiencia culinaria única que seguramente sorprenderá a sus comensales.
Ingredientes de Seco de Pollo a la Norteña
- 1 kg de pollo, preferiblemente muslos o pechugas para una textura jugosa.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 3 dientes de ajo, triturados.
- 1 cucharada de ají panca en pasta (opcional, para un toque picante).
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional, para dar color).
- 1 taza de chicha de jora o cerveza.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 2 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos.
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas.
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas.
- 1 ramita de huacatay o hierbabuena, picada finamente.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparar Seco de Pollo a la Norteña
Paso 1: Preparación del Pollo
En una olla grande a fuego medio, agregamos una cucharada de aceite vegetal y dejamos que se caliente. Luego, añadimos el pollo previamente sazonado con sal y pimienta al gusto, y lo doramos por todos lados hasta obtener un color dorado y apetitoso. Una vez dorado, retiramos el pollo de la olla y reservamos.
Paso 2: Sofrito de Cebolla y Ajo
En la misma olla, añadimos la cebolla picada y el ajo triturado. Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente y el aroma del ajo inunde la cocina. Si deseamos un toque picante, este es el momento de incorporar una cucharada de ají panca en pasta.
Paso 3: Especias que Aromatizan
Para realzar los sabores, agregamos una cucharadita de comino molido y una cucharadita de achiote en polvo, esto último opcional, pero brinda un color característico al platillo. Removemos bien para que las especias impregnen cada rincón del sofrito.
Paso 4: El Secreto del Seco
El ingrediente estrella que le da nombre al plato es la chicha de jora o cerveza, ambos ingredientes son igualmente válidos. Vertemos una taza de chicha o cerveza en la olla y dejamos que se reduzca durante unos minutos para que el alcohol se evapore, dejando atrás una deliciosa esencia.
Paso 5: Cocción del Pollo
Es hora de volver a incorporar el pollo a la olla, asegurándonos de que esté bien impregnado en el sofrito y las especias. Añadimos 2 tazas de caldo de pollo para cocinar el pollo a fuego lento, lo que permitirá que la carne se vuelva tierna y jugosa.
Paso 6: La Papa y la Zanahoria
Cuando el pollo esté casi listo, es momento de agregar las papas y las zanahorias en rodajas. Estos ingredientes aportarán una textura suave y deliciosa al seco. Revolvemos bien y dejamos cocinar hasta que las papas estén tiernas.
Paso 7: Toque de Frescura
Para un toque aromático, incorporamos una ramita de huacatay o hierbabuena picada finamente, lo que realzará aún más los sabores del plato.
Paso 8: Las Arvejas
No podemos olvidar las arvejas, estas pequeñas esferas verdes añadirán color y un toque de dulzura al seco. Agregamos las arvejas frescas o congeladas y dejamos cocinar por unos minutos más.
Paso 9: Listo para Servir
El Seco de Pollo a la Norteña está listo para ser disfrutado. Podemos acompañarlo con arroz blanco, y si lo deseamos, una porción de yuca sancochada. ¡Buen provecho!
Esperamos que disfruten de esta exquisita receta que destaca por su sabor y tradición. Anímense a probarla en casa y compartirla con sus seres queridos, ¡seguro que se convertirá en una de sus comidas favoritas! Si desean saborear una verdadera muestra de la riqueza culinaria del norte del Perú, el Seco de Pollo a la Norteña es una elección indiscutible. ¡Buen provecho y que disfruten de esta delicia norteña en su propio hogar!