RECETA DE ARROZ ZAMBITO
Un postre tradicional y típico peruano, el arroz Zambito es imprescindible en la mesa criolla, que es un derivado del arroz con leche, a diferencia de que se elabora con pasas doradas, nueces y chancaca, esta última es el ingrediente principal que le da su característico color marrón, de ahí el nombre.
Se dice que el arroz con leche lo trajeron los españoles, pero el arroz Zambito es típico de nuestro país.
INGREDIENTES DE ARROZ ZAMBITO
- 250 gramos de chancaca
- Media taza de arroz
- Una y media tazas de agua
- Dos cucharadas de nueces picadas
- Dos cucharadas de coco rallado
- Cuatro granos de clavo de olor
- Seis granitos de anís
- Dos cucharadas de pasas
- Canela molida
- Sal
PREPARACIÓN DE ARROZ ZAMBITO
- En una olla con agua, agregue canela, anís y sal. Después de hervir, agregue el arroz previamente lavado y cocine a fuego lento.
- Mientras tanto, en otra olla, poner en agua la chancaca, la mantequilla, las nueces y el coco. Espere hasta que la chancaca se disuelva.
- Agrega la preparación de chancaca al arroz cocido y agrega leche y pasas hasta que esté lleno, no dejes de moverte. Sirve en una botella de vidrio, espolvorea con canela y deja enfriar.