RECETA DE PATASCA DE ANCASH
La patasca es una sopa muy popular en la región de la sierra, muy sustanciosa, nutritiva y con una gran concentración de sabores debido a los ingredientes con que cuenta. Generalmente es elaborada a base de mondongo sin embargo, en Ancash no lo usan en su preparación, en cambio utilizan trozos de carne de cerdo, pollo y pellejo de cerdo frito. ¡Riquisimo!
INGREDIENTES DE PATASCA DE ANCASH
- 1 kilo de carne de carnero
- 1/2 kilo de panza de vaca
- 1 Pata de carnero
- 3/4 de maíz mote
- Ajo, ají, hierba buena
- 1 cebolla en cuadritos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
PREPARACIÓN DE PATASCA DE ANCASH
Cocine el cordero, la panceta y la pierna de cordero en una olla. Cocínelos y córtelos en trozos pequeños.Sazone con ajo, pimiento, cebolla y aceite. Posteriormente, en este condimento, se fríe toda la carne, panza y muslos, luego se vuelve a poner en el mismo caldo y se hierve. Agregue el maíz y la hierba buena y hierva hasta que todo esté bien cocido. La patasca es una sopa tradicional en Perú, y otras regiones usan carne de cerdo en lugar de cordero.
- Sazone con ajo, pimiento, cebolla y aceite.
- Posteriormente, en este condimento, se fríe toda la carne, panza y muslos, luego se vuelve a poner en el mismo caldo y se hierve.
- Agregue el maíz y la hierba buena y hierva hasta que todo esté bien cocido.
- La patasca es una sopa tradicional en Perú, y otras regiones usan carne de cerdo en lugar de cordero.